浓香酒和酱香酒窖藏有什么不同?

浓香酒和酱香酒窖藏的主要区别在于发酵工艺和风味形成。浓香酒以泥窖发酵为主，窖藏中酒体更柔和；酱香酒采用石窖堆积发酵，窖藏后风味更复杂。

区别

浓香酒：窖藏时酒体与泥窖充分接触，微生物作用让酒中己酸乙酯含量升高，口感更绵甜。窖藏3年后酒体稳定，5年后香气更浓郁，适合快速饮用。

酱香酒：窖藏中酒体与空气缓慢反应，醛类物质转化彻底，形成焦糊香和花果香。窖藏5年后风味协调，10年以上出现陈香，适合长期存放。