清香型和凤香型有什么渊源?

清香型和凤香型都是中国白酒的重要香型，两者都源于陕西地区，工艺上都有清蒸清烧的特点，但凤香型在清香基础上增加了泥窖发酵和长期陈酿，形成了独特的复合香型。

区别

清香型：以山西汾酒为代表，采用地缸发酵，酒体纯净，香气单一突出，有清雅的粮食香和水果香，口感清爽，回味较短。发酵周期约45天，储存时间1-3年，适合喜欢淡雅口感的消费者。

凤香型：以陕西西凤酒为代表，用泥窖发酵，酒体融合了清香和浓香的特点，香气层次丰富，有苹果香、蜜香和窖香，入口绵甜，回味悠长。发酵周期60天以上，储存3-5年，适合追求复杂风味的饮者。