北方火锅和南方火锅有什么区别?

北方火锅以牛羊肉为主，汤底多为清汤或麻辣，注重食材原味；南方火锅食材丰富，汤底偏清淡或甜鲜，海鲜和蔬菜占比高，蘸料种类更多样。

区别

北方火锅：锅底厚重，以牛油和香料熬制，麻辣味突出，适合寒冷天气。食材以牛羊肉片为主，搭配冻豆腐、宽粉等耐煮食材。分量足，吃法豪放，常配冰啤酒解腻。蘸料简单，主要是麻酱和韭菜花，突出食材本味。

南方火锅：锅底清淡，骨汤或菌菇汤居多，突出食材鲜甜。食材多样，海鲜、河鲜、蔬菜占主导，如鱼片、虾滑、茼蒿等。分量精致，注重食材新鲜度，蘸料丰富，包含沙茶酱、生抽、蒜泥等，层次感强。