炒青烘青晒青蒸青到底有什么区别?

炒青、烘青、晒青、蒸青是茶叶的四种杀青工艺，区别在于加热方式和茶叶风味。炒青用铁锅高温快炒，香气浓郁；烘青用热风慢烘，口感鲜爽；晒青自然晾晒，滋味醇厚；蒸青蒸汽处理，色泽翠绿。不同工艺造就茶叶的独特风味。

区别

炒青：通过铁锅快速翻炒，温度高达200度以上，茶叶在锅中翻滚受热，水分迅速蒸发。这种高温破坏酶活性，保留茶叶的芳香物质，形成炒米香或焦糖香。成品茶条索紧结，冲泡后汤色橙黄，滋味浓烈，适合喜欢浓郁口感的茶友。

晒青：利用阳光自然晾晒，温度较低，过程缓慢。茶叶在阳光下逐渐失水，酶活性部分保留，促进内含物质转化。成品茶条索粗壮，色泽墨绿，汤色深黄，滋味醇厚回甘，带有阳光味，适合长期存放，常见于普洱茶原料。