芹菜根有什么功效和营养?

芹菜根富含膳食纤维、维生素K和多种矿物质，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。它还含有抗氧化成分，能帮助降低血压，保护心血管健康。适量食用芹菜根可以增强免疫力，改善皮肤状态。

区别

芹菜根：芹菜根的纤维含量较高，每100克含约2克纤维，能有效清理肠道垃圾。其独特的挥发性物质具有轻微利尿作用，适合水肿人群。芹菜根的口感偏硬，常需炖煮或榨汁食用，营养释放较慢。

芹菜茎：芹菜茎的水分含量达95%，口感脆嫩，适合生吃或快炒。每100克仅含1.5克纤维，但维生素C含量比根高约30%。茎部的钾元素更丰富，有助于调节体内电解质平衡，适合运动后补充。