黄糖和赤砂糖有什么区别?

黄糖和赤砂糖都是甘蔗加工而成的糖类，颜色和风味略有不同。黄糖颜色较浅，带有淡淡甘蔗香，适合日常调味；赤砂糖颜色更深，带有焦糖味，常用于烘焙或炖煮。

区别

黄糖：由甘蔗汁经过初步加工制成，保留了部分甘蔗的天然成分，颜色呈淡黄色，甜味温和，带有清新的甘蔗香气。适合泡茶、煮粥或制作甜品，不会掩盖食材本身的味道。黄糖的颗粒较细，容易溶解，使用时方便控制甜度。

赤砂糖：在甘蔗汁熬煮过程中，经过长时间加热形成深红色，含有更多矿物质和焦糖风味。甜味浓郁，带有微苦的焦香，适合做红烧肉、炖汤或烘焙面包，能增加食物的层次感。赤砂糖颗粒较粗，溶解速度慢，适合需要长时间加热的菜肴。