冷冻烘焙和一般烘焙的区别?

冷冻烘焙是将制作好的半成品或成品快速冷冻保存，需要时再加热食用；一般烘焙则是现场制作，从原料到成品一次性完成，即烤即卖。

区别

冷冻烘焙：提前批量制作面点，通过急速锁住新鲜度，保质期可达数月。消费者购买后只需简单加热，3-5分钟即可恢复口感。适合便利店、超市等场景，减少现场操作时间，降低人力成本。常见产品有冻胚面包、预拌蛋糕等。

一般烘焙：现烤现卖，香气和热度直接传递给消费者。从揉面到烘烤全程可见，强调手工制作的新鲜感。产品保质期短，通常1-2天内需售完。适合面包店、甜品店，能根据客流灵活调整产量，如现烤蛋挞、曲奇等。