咖啡豆发酵与不发酵的区别?

咖啡豆发酵和不发酵的主要区别在于加工方法不同。发酵咖啡豆是通过微生物作用去除果胶层，风味更复杂；不发酵咖啡豆则是直接机械清洗果胶，口感更干净。发酵时间一般在12到72小时，不发酵则只需几小时完成处理。

区别

发酵咖啡豆：发酵过程让咖啡豆接触微生物，产生酸味和果香。发酵时间长短影响风味，短时间发酵有明亮酸度，长时间发酵则酒香浓郁。这种处理法适合喜欢复杂层次感的咖啡爱好者，但风险较高，控制不好容易有杂味。埃塞俄比亚和巴拿马常用此法，精品咖啡中很常见。

不发酵咖啡豆：不发酵咖啡豆用机械水洗去除果胶，处理速度快，风味干净。咖啡豆保留更多原始香气，口感清爽，酸度低。这种方法适合喜欢纯粹咖啡风味的饮用者，品质稳定。巴西和哥伦比亚广泛使用，商业咖啡中更常见。