菜刀直刃与弯刃有何不同?

菜刀直刃和弯刃的主要区别在于刀刃形状和使用方式。直刃刀刃平直，适合精准切割，处理食材时更省力；弯刃刀刃呈弧形，便于砍剁和推拉切割，适合处理肉类或硬质食材。

区别

直刃：刀刃平直如线，切割时垂直下压，适合切薄片、丝等精细操作。刀锋接触面积小，阻力小，切菜速度快，适合处理蔬菜、水果等软质食材。握刀姿势固定，发力直接，新手也能快速掌握。

弯刃：刀刃呈弧形，使用时需前后推拉，像拉锯一样切割。弧形设计能增加砍剁力度，适合处理骨头、冻肉等硬物。刀刃与食材接触面积大，砍剁时更省力，但切薄片时不如直刃精准。常用于中式厨房砍骨和剁肉。