单晶冰糖和普通冰糖有什么区别?

单晶冰糖是经过提纯结晶的大块冰糖，质地透明，颗粒均匀；普通冰糖由多颗小晶体聚集而成，颜色偏白，形状不规则。单晶冰糖纯度高，甜味清爽，适合直接泡水或做甜品；普通冰糖含少量矿物质，甜味浓郁，常用于炖煮或炒糖色。

区别

单晶冰糖：由甘蔗糖液经过多次过滤、蒸发，缓慢结晶形成大块透明晶体，每颗大小一致，纯度超过99。甜味纯净，不易有杂味，溶解速度快，适合冲饮品或给小孩食用。价格较高，生产工艺复杂，保质期可达2年。

普通冰糖：将糖浆直接冷却，让无数小晶体自然聚集而成，呈不规则块状或颗粒状，颜色微黄。含有少量天然矿物质，甜味醇厚，带有甘蔗清香。适合炖汤、红烧等需要慢火烹饪的菜肴，价格实惠，但易受潮结块。