市场上陈醋和香醋区别在哪?

陈醋颜色深，味道酸中带甜，适合凉拌和蘸料；香醋颜色浅，香味浓郁，适合炒菜和调味。

区别

陈醋：由高粱发酵制成，酸味突出，带有微甜，颜色呈深褐色。陈醋存放时间越长，味道越醇厚，适合做饺子醋、凉拌菜，能提鲜增香。山西老陈醋最有名，酿造周期长达3年，酸度在6度左右。

香醋：以糯米为原料，发酵时间短，香味明显，颜色淡黄。香醋口感柔和，适合炒菜、蘸饺子，还能做糖醋菜。镇江香醋最出名，酸度4度左右，加入桂花等香料，香气更足。