干货和鲜货有什么区别?

干货指经过脱水、晒干或风干处理的食材，如干香菇、干木耳，便于储存和运输；鲜货则是新鲜采摘或刚捕捞的食材，如新鲜蔬菜、活鱼，口感和营养更佳。

区别

干货：含水量极低，保质期长达数月甚至数年，适合长期保存。食用前需泡发，风味浓缩，适合炖汤、煲粥。重量轻，体积小，运输成本低，适合长途贸易。

鲜货：含水量高，保质期短，通常只有几天，需及时食用。口感脆嫩，营养丰富，适合清炒、生食。重量大，易腐烂，运输需冷链，成本较高，适合本地销售。