豆芽的种类和区别是什么?

豆芽种类丰富，常见的有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。黄豆芽较粗壮，口感爽脆，适合炒菜或做汤；绿豆芽细长，味道清淡，常用于凉拌或炒肉丝；黑豆芽则带有独特清香，营养价值较高。不同豆芽的生长周期和食用方法也有差异，可根据需求选择。

区别

黄豆芽：由黄豆发芽而成，芽体粗壮，根部较短，长度约3-5厘米。口感偏脆，带有豆香味，适合快炒或炖煮，烹饪时间需5-8分钟。富含蛋白质和膳食纤维，热量较高，每100克约含90千卡热量。

绿豆芽：由绿豆发芽而成，芽体细长，根部较长，长度可达5-8厘米。味道清淡，口感爽脆，适合凉拌或清炒，烹饪时间仅需2-3分钟。维生素C含量较高，水分充足，热量较低，每100克约含30千卡热量。