火龙果和面加什么变色?

火龙果和面后会变成红色或紫红色，因为火龙果中含有天然色素，这种色素溶于水后会让面团呈现鲜艳的颜色。

区别

火龙果：火龙果的红色来自其果肉中的甜菜红素，这种色素遇热稳定，适合制作彩色面团或糕点，比如馒头、包子或面条。加入火龙果汁后，面团不仅变色，还会带有一丝果香，颜色均匀且持久。

其他天然色素：比如紫薯、菠菜汁或蝶豆花，这些也能让面团变色，但紫薯偏紫，菠菜汁偏绿，蝶豆花则可调出蓝色或紫色。火龙果的优势在于颜色鲜艳且自带甜味，而其他色素可能需要额外调味或调色。