奶油的品种和区别?

奶油是牛奶上层脂肪层分离出的乳脂，分为动物奶油和植物奶油两种。动物奶油天然醇厚，适合直接食用；植物奶油口感稳定，常用于烘焙装饰。

区别

动物奶油：由牛奶自然提炼，脂肪含量约20%-35%，质地柔软，入口即化，带有淡淡奶香，冷藏易融化，适合制作慕斯、蛋糕等需要细腻口感的甜点。制作成本较高，保质期短，约5-7天。

植物奶油：以植物油氢化后加工而成，脂肪含量达20%以上，形状稳定，不易变形，甜味较重，常用于裱花、造型装饰。价格便宜，保质期长，可存放6个月以上，但缺乏天然奶香。