下五花和五花肉的区别?

下五花是猪腹部靠近后腿的部分，肥瘦相间，层次分明，适合做红烧肉；五花肉是猪腹部靠近前胸的部分，肥瘦比例更均匀，口感更软嫩，适合做回锅肉。

区别

下五花：位于猪腹部下方，肥肉和瘦肉交替成5层左右，肉质紧实，肥肉偏多，炖煮后油脂丰富，适合长时间烹饪，如东坡肉。每块约重2-3斤，价格适中。

五花肉：位于猪腹部上方，肥瘦层次更细腻，通常有7-8层，肉质更软，肥瘦比例接近1:1，适合快炒或煎烤，如蒜泥白肉。每块约重1-2斤，价格略高。