藤椒和鲜花椒有什么区别?

藤椒和鲜花椒都是厨房常用的香料，但味道和用途不同。藤椒麻味更重，带有清香，适合做凉拌菜或蘸料；鲜花椒麻味较柔和，香气清新，适合炒菜或煮汤。

区别

藤椒：藤椒的麻味更强烈，味道偏清凉，颗粒较小，颜色偏绿。它适合在菜肴快出锅时加入，能保留香气，常用于川菜中的凉拌菜，比如藤椒鸡，能突出麻香口感。藤椒的麻感持续时间较长，适合喜欢重口味的人。

鲜花椒：鲜花椒的麻味较温和，香气更自然，颗粒较大，颜色鲜亮。它适合在烹饪过程中加入，比如煮汤或炒菜，能释放出独特的香味。鲜花椒的麻感较短暂，适合搭配清淡食材，比如鲜花椒炒虾仁，能提升整体鲜味。