腌咸鸭蛋放白酒和不放有什么区别?

腌咸鸭蛋放白酒能让蛋黄更快出油，口感更香；不放白酒则需要更长时间腌制，出油效果稍差。

区别

放白酒：白酒中的酒精能加速蛋白质分解，让蛋黄更快变软出油，腌制时间缩短约5天。酒香还能提升风味，让蛋黄更细腻，适合喜欢快速吃到咸鸭蛋的人。

不放白酒：完全靠盐分慢慢渗透，蛋黄出油较慢，需要多等7天左右。口感更偏咸香，酒味淡，适合喜欢传统风味的人。整体风味更纯粹，但出油效果不如放白酒的明显。