绵羊肉和山羊肉有什么区别?

绵羊肉和山羊肉在口感、脂肪含量和烹饪方式上有明显区别。绵羊肉肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合炖煮和烧烤；山羊肉纤维较粗，脂肪少，膻味较重，适合炒制或做成干锅。绵羊肉颜色呈粉红，山羊肉偏深红。价格上，绵羊肉普遍高于山羊肉，因养殖成本和市场需求不同。

区别

绵羊肉：绵羊肉来自绵羊，肉质细嫩多汁，脂肪含量高，分布均匀，吃起来口感滑顺。颜色呈浅粉红，适合长时间炖煮，如羊肉汤、红烧羊肉。脂肪含量在15到20之间，炖煮后汤汁浓郁，膻味较轻，适合老人和小孩食用。价格每斤比山羊肉贵10到20元。

山羊肉：山羊肉来自山羊，肉质紧实有嚼劲，脂肪含量低，只有8到10，纤维较粗。颜色偏深红，膻味较重，适合快炒或干锅烹饪，如葱爆羊肉、干锅羊肉。脂肪少，热量低，适合健身人群。价格便宜，每斤比绵羊肉便宜5到10元，但处理不当容易有膻味。