芥兰和菜心有什么区别?

芥兰和菜心都是常见的绿叶蔬菜，但外观和口感不同。芥兰茎秆粗壮，叶片宽大，味道偏苦；菜心茎秆细长，叶片窄小，味道清甜。

区别

芥兰：茎秆粗硬，直径约2-3厘米，叶片呈深绿色，边缘有锯齿。口感脆嫩带微苦，适合清炒或焯水后凉拌。烹饪时需先削去老皮，否则口感会偏硬。芥兰的营养价值较高，每100克含维生素C约70毫克。

菜心：茎秆细软，直径约1厘米，叶片细长呈浅绿色。味道清甜多汁，适合快炒或做汤。菜心烹饪时间短，一般2-3分钟即可熟透。菜心水分含量高，每100克含水分约90克，口感更爽滑。