酱香型白酒和凤香型白酒的区别?

酱香型白酒和凤香型白酒是中国白酒的两大香型，区别主要在于酿造工艺和风味特点。酱香型以高温大曲为糖化发酵剂，经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，酒体醇厚，酱香突出；凤香型以中温大曲为糖化发酵剂，经续混蒸、老五甑工艺，酒体清雅，兼具醇香和果香。

区别

酱香型白酒：采用坤沙工艺，周期长达1年，酒体呈微黄，酱香浓郁，回味悠长。发酵温度高达60摄氏度，酒精度一般在53度左右。存放3年后勾调，口感醇厚，空杯留香持久。典型代表是茅台酒，适合慢饮，搭配油腻菜肴。

凤香型白酒：采用续混蒸工艺，周期约4-6个月，酒体清澈，香气清正，有苹果香和蜜香。发酵温度控制在50摄氏度左右，酒精度多在55度。存放1年后勾调，口感绵甜，爽净利落。典型代表是西凤酒，适合快饮，搭配清淡菜肴。