糯高粱和粘高粱的区别?

糯高粱和粘高粱的主要区别在于淀粉结构不同。糯高粱含支链淀粉，口感软糯，适合酿酒或做糕点；粘高粱含直链淀粉，口感偏硬，常用于饲料或工业原料。

区别

糯高粱：颗粒呈圆形，质地较软，煮熟后黏性强，有嚼劲。支链淀粉含量超过90%，遇热易糊化，适合制作传统食品如年糕、米酒。种植周期约120天，亩产400公斤左右，主要分布在西南地区。

粘高粱：颗粒长形，质地坚硬，煮熟后保持颗粒感。直链淀粉含量较高，不易黏连，常被加工成淀粉或乙醇。生长期约110天，亩产可达500公斤，北方地区种植较多，耐旱性强。