微波炉加热和蒸汽加热有什么区别?

微波炉加热利用电磁波让食物内部水分子振动产热，速度快但加热不均；蒸汽加热通过水蒸气传热，温度稳定且能保持食物水分，适合蒸煮食材。

区别

微波炉加热：微波炉靠电磁波直接穿透食物，水分子高速摩擦生热，加热时间短，几秒钟到几分钟就能热好食物。但食物边缘容易过热，中心可能还凉，需要中途搅拌或翻面。适合快速加热剩饭、解冻肉类，但不适合长时间蒸煮，容易让食物变干变硬。

蒸汽加热：蒸汽加热靠水蒸气均匀包裹食物，热量从外到内慢慢渗透，温度控制在100摄氏度左右，能锁住食物水分和营养。蒸包子、蒸鱼时，食物表皮不会变硬，内部也能熟透。但加热速度较慢，一般需要10分钟以上，适合需要保持原汁原味的食材，比如蔬菜、海鲜。