可可液块和可可脂的区别?

可可液块是可可豆经过发酵、烘焙后研磨成的浓稠块状物，含有可可脂和可可固体，是制作巧克力的基础原料。可可脂则是从可可液块中分离出来的天然脂肪，呈乳白色，具有熔点低、口感滑润的特点，常用于巧克力表面光泽和口感的提升。

区别

可可液块：由整颗可可豆加工而成，保留了可可的全部成分，包括脂肪和固体物质。颜色呈深褐色，带有苦味和浓郁的可可香气。制作巧克力时需要额外添加糖和乳制品等成分，是巧克力的核心原料之一。

可可脂：是从可可液块中提取的纯脂肪部分，质地细腻，熔点接近人体温度，入口即化。它不含有可可固体，主要用于调节巧克力的质地和光泽，也可用于化妆品和药品。价格较高，是高端巧克力的重要成分。