南京板鸭和咸水鸭一样吗?

南京板鸭和咸水鸭不一样，虽然都是南京的特色美食，但制作工艺和风味有区别。板鸭经过多次腌制和晾晒，肉质紧实，咸香浓郁；咸水鸭则以盐水浸泡为主，肉质鲜嫩，味道清淡。

区别

南京板鸭：选用肥美鸭子，用盐、花椒等调料反复腌制，再经风干或烘烤处理。成品表皮金黄，肉质紧实，咸味突出，适合蒸煮后食用，保存时间可达3个月以上。吃时需提前浸泡去咸，口感干香有嚼劲。

咸水鸭：用盐水浸泡腌制，时间较短，一般不超过24小时。成品皮白肉嫩，咸中带鲜，无需长时间处理即可食用。保存期约1周，风味清新，适合即食，口感多汁不柴。