瓦香鸡和黄焖鸡有什么区别?

瓦香鸡和黄焖鸡都是受欢迎的鸡肉菜肴，但做法和风味不同。瓦香鸡用砂锅慢炖，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁；黄焖鸡则先炸后焖，外皮微脆，味道偏咸鲜。

区别

瓦香鸡：选用整鸡切块，搭配香菇、姜片等调料，用砂锅小火慢炖2小时以上。鸡肉吸收汤汁精华，肉质软烂，汤汁呈琥珀色，适合配米饭食用。烹饪时间较长，约需3小时，但风味更醇厚。

黄焖鸡：鸡肉先裹淀粉油炸至金黄，再加入生抽、老抽焖煮15分钟。口感外酥里嫩，酱汁浓稠，常加入青椒、红椒提味。制作快捷，全程约40分钟，适合快速上桌，味道偏重口。