黄酒和红酒的区别和作用是什么?

黄酒和红酒都是常见的酒类，但原料和酿造方式不同。黄酒以糯米、大米为原料，发酵制成，颜色偏黄，口感醇厚；红酒则用葡萄酿制，发酵后陈酿，颜色红润，果香浓郁。黄酒适合温饮，常用于烹饪调味；红酒多在餐桌上直接饮用，搭配肉类更佳。两者都有助血液循环，但黄酒偏重养生，红酒更注重品味。

区别

黄酒：以谷物为主要原料，发酵时间较短，酒精含量较低，一般在10到20度之间。黄酒颜色呈琥珀色或淡黄色，口感甜润，带有米香和轻微的焦香。饮用时多加热，加入姜片或话梅，适合冬季暖身。烹饪中常用于去腥增香，如制作醉蟹或红烧肉。

红酒：以葡萄为原料，发酵后经过橡木桶陈酿，酒精含量较高，通常在12到15度之间。红酒颜色从深红到宝石红不等，口感复杂，带有果味、单宁和橡木香气。饮用时常在室温下开瓶醒酒，搭配红肉或奶酪能提升风味。红酒富含抗氧化物质，适量饮用有益心血管健康。