绿茶制作工艺和普洱茶工艺的区别?

绿茶和普洱茶的制作工艺主要区别在于发酵程度和加工方法。绿茶不发酵，直接杀青保留鲜叶的绿色；普洱茶需要渥堆发酵，分为生茶和熟茶两种，经过长时间转化形成独特风味。

区别

绿茶：采摘后立即高温杀青，通过炒青或蒸青方式破坏酶活性，防止氧化。揉捻后干燥，全程保持自然色泽，香气清新，滋味鲜爽，制作周期短，一般当天完成。代表茶类有龙井、碧螺春。

普洱茶：采摘后经萎凋、杀青、揉捻后，晒青毛茶需渥堆发酵（熟茶）或自然陈放（生茶）。生茶需多年陈化，熟茶通过人工加速发酵。工艺复杂，耗时数月至数十年，滋味醇厚，汤色红浓或橙黄。代表茶类有七子饼、沱茶。