柴鱼和木鱼花有什么区别?

柴鱼是晒干后刨成薄片的鲣鱼，木鱼花则是柴鱼加工成的细小碎片，常用于调味和装饰。

区别

柴鱼：整块鲣鱼经蒸煮、发酵、晾晒后制成，质地坚硬呈深褐色，使用时需用刨刀刨成薄片。味道浓郁咸鲜，适合煮汤或制作调味汁。保存期长达1年，每块重量约200克。烹饪时只需少量即可提鲜。

木鱼花：由柴鱼直接刨碎而成，呈细小的红色或粉色片状。香气更易散发，撒在食物上即可增添风味。保质期约3个月，每包50克左右。常用于寿司、盖饭表面装饰，无需额外加工。