温州粉干和米线有什么区别?

温州粉干和米线都是用米做的，但温州粉干更细更硬，口感筋道，适合炒或煮汤；米线更粗更软，容易吸味，常用来做汤粉或凉拌。

区别

温州粉干：由早籼米磨粉制成，经过压榨和晾晒，直径约1-2毫米，质地硬挺，煮熟后依然保持嚼劲。烹饪时需先泡软，适合快炒或搭配海鲜，如温州炒粉干。储存期较长，可达6个月以上。

米线：选用陈米发酵后磨粉，直径约2-3毫米，质地柔软，易吸收汤汁。常见做法有云南过桥米线或酸辣米线，无需提前泡发。保质期较短，通常1-2个月，需冷藏保存。