白酒的酱香型和浓香型的区别?

白酒的酱香型和浓香型主要区别在于酿造工艺、香气特点和口感风味。酱香型采用高温大曲、9次蒸煮、8次发酵，酒体醇厚，带有类似酱油的焦香；浓香型用中温大曲，混蒸混烧，酒体窖香浓郁，入口绵甜。酱香型发酵周期长，成本高；浓香型发酵短，产量大。两者风格迥异，适合不同人群。

区别

酱香型：酿造工艺复杂，需要1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7取酒。酒体呈微黄，香气以酱香为主，带焦香、糊香，口感细腻，回味悠长。原料以高粱为主，用石窖发酵。代表有茅台酒，价格较高，适合慢慢品味。

浓香型：酿造周期短，约2-3个月，采用混蒸混烧工艺。酒体无色透明，香气浓郁，以窖香为主，带水果香，入口甜润，劲道足。原料是多种粮食，用泥窖发酵。代表有五粮液，产量大，市场接受度高。