鱼火锅与老火锅的区别在哪里?

鱼火锅以鱼为主要食材，汤底鲜美，突出鱼肉的嫩滑；老火锅以牛油为底料，味道浓郁，适合多种食材涮煮。

区别

鱼火锅：汤底多用鱼骨、鱼头熬制，口感清淡带鲜甜，适合搭配豆腐、青菜等清淡食材。鱼肉肉质细嫩，涮煮时间短，一般3-5分钟即可。锅底会加入酸菜或番茄提味，酸辣开胃，适合喜欢清淡口味的人群。

老火锅：汤底以牛油、辣椒、花椒为主，味道麻辣厚重，能很好地吸收各种食材的香味。涮煮时间较长，牛肉、毛肚等需要7-10分钟。锅底会加入多种香料，如八角、桂皮，香气浓郁，适合重口味爱好者。