白酒特曲与大曲有什么区别吗?

白酒特曲和大曲都是传统白酒的酿造原料，但特曲指的是经过特殊工艺筛选的优质大曲，而大曲是酿造白酒的主要糖化发酵剂。特曲品质更高，香气更浓郁，适合酿造高端白酒；大曲则用途更广，可生产不同档次的酒。

区别

特曲：特曲是精选的大曲，发酵时间更长，工艺更精细。它的微生物种类丰富，能产生更多风味物质，酒体醇厚，香气持久。特曲酿造的白酒价格较高，适合收藏或宴请，比如茅台、五粮液的高端系列都使用特曲。

大曲：大曲是白酒的基础原料，由小麦、大麦等制成，发酵周期较短。它的微生物种类相对单一，酒体风格多样，从清香到浓香都有。大曲用途广泛，可生产中低端白酒，比如很多地方酒厂用大曲酿造日常饮用酒。