汉中凉皮和西安米皮有什么区别?

汉中凉皮和西安米皮都是陕西特色小吃，但制作工艺和口感不同。汉中凉皮用大米磨浆蒸制，口感软糯，搭配黄瓜丝、豆芽等，调料以油泼辣子为主。西安米皮用大米浸泡后磨浆蒸制，更薄更筋道，调料以香醋、蒜水为主，酸辣开胃。

区别

汉中凉皮：主要原料是大米，磨浆后蒸成厚实的皮子，质地偏软，有嚼劲但不粘牙。配料丰富，喜欢加黄豆、芹菜、土豆丝等，调料重油泼辣子，香辣浓郁，适合喜欢重口味的人。一份汉中凉皮分量足，热量约300千卡，适合当主食。

西安米皮：用大米浸泡后磨浆，蒸制时摊得薄，口感更滑嫩，筋道十足。调料以香醋为主，突出酸辣味，辣子较温和，搭配蒜水和芝麻酱，清爽不腻。西安米皮分量适中，热量约250千卡，更适合夏天食用，解腻开胃。