蚕豆与黄豆有何不同?

蚕豆和黄豆都是常见的豆类，但形状、用途和营养差异明显。蚕豆颗粒较大，呈扁平状，适合炒菜或制作豆瓣酱；黄豆较小圆润，常用于榨油或制作豆腐、豆浆。蚕豆含淀粉较多，口感粉糯；黄豆蛋白质丰富，质地更硬。

区别

蚕豆：颗粒扁平，长度约1-2厘米，外壳绿色或褐色，内部果仁青绿。适合清炒、炖汤或加工成零食，如五香蚕豆。口感绵软，淀粉含量高，膳食纤维丰富，每100克含约6克纤维。

黄豆：颗粒圆润，直径约5毫米，颜色多为黄色或青色。用途广泛，可榨油、制作豆浆、豆腐或酱油。蛋白质含量高，每100克含约36克蛋白质，脂肪含量约20克，质地坚硬，需充分烹煮。