板面和卤面有什么区别?

板面和卤面的主要区别在于面条种类和汤底风味。板面使用碱水面，口感偏硬，搭配浓郁的牛肉汤底；卤面则以手工拉面为主，汤底清淡，突出卤汁的咸香。

区别

板面：面条加入食用碱，呈黄色，质地偏硬，有嚼劲。汤底用牛骨熬制，加入香料和牛肉，味道浓郁。配料常见牛肉、豆芽、香菜，适合喜欢重口味的人。一碗约300克，热量较高。

卤面：面条用面粉手工制作，偏软，吸饱卤汁。汤底清淡，主要靠卤汁调味，用酱油、八角等慢炖。配料有木耳、肉丝、青菜，口感清爽。一碗约250克，热量适中，适合喜欢原味的人。