酱香型和浓香型酒有什么区别?

酱香型和浓香型酒是中国白酒的两大主流类型，区别在于风味、工艺和原料。酱香型酒以茅台为代表，味道浓郁复杂，带有焦香和花果香；浓香型酒以五粮液为代表，口感绵甜，窖香突出。两者发酵方式不同，酱香型采用高温堆积，浓香型用泥窖发酵，酒体风格也因此迥异。

区别

酱香型酒：采用高温制曲、堆积发酵，酒体呈微黄，入口醇厚，层次感强，有明显的焦糊香和酱香，回味悠长。酿造周期长，需经9次蒸煮、8次发酵，成本较高。典型代表是茅台，适合慢慢品味，搭配重口味菜肴。

浓香型酒：使用泥窖发酵，酒体清澈，香气浓郁，以窖香为主，带甜润感，口感爽净。发酵周期短，工艺相对简单，产量大。五粮液、泸州老窖是典型代表，适合日常饮用，搭配海鲜或清淡菜肴更佳。