速溶和冻干有什么区别?

速溶和冻干都是食品加工技术，但原理和效果不同。速溶通过高温干燥，适合冲调；冻干在低温下进行，能保留更多营养和口感。

区别

速溶：用高温快速去除水分，加工时间短，成本低。产品溶解快，但营养和风味损失较大，适合咖啡、奶粉等。价格便宜，保质期可达2年。

冻干：在零下40度真空环境中脱水，保留90%以上营养和原味。加工复杂，价格是速溶的3倍，适合水果、蔬菜等。复水后接近新鲜状态，保质期约25年。