苏打粉是和泡打粉一样的吗?

苏打粉和泡打粉不一样。苏打粉是纯碱，遇酸会起反应；泡打粉是复合膨松剂，含小苏打和酸性物质，遇水就能产生气体。

区别

苏打粉：主要成分是碳酸钠，碱性较强。使用时需要搭配酸性物质（如醋、酸奶）才能产生气体，适合制作饼干、蛋糕等需要酥脆口感的食品。用量少，过量会让食物有碱味。

泡打粉：由小苏打、酸性盐和淀粉混合而成。遇水加热就能释放气体，不需要额外加酸。适合新手，用量比苏打粉多，常用于蛋糕、面包等蓬松食品。