土锅酒与蒸汽酒有何区别?

土锅酒和蒸汽酒都是传统酿酒方式，但工艺不同。土锅酒用土陶锅直接加热原料发酵，酒体醇厚带焦香；蒸汽酒通过蒸汽间接加热，酒液更清爽，保留原料原味。前者适合慢饮，后者适合快饮。

区别

土锅酒：用土陶锅直接明火加热，锅底受热均匀，发酵时间长，酒体浑浊，含少量焦糊味，酒精度约55度，适合搭配重口味菜肴。酿造周期30天，出酒率低，每斤原料产酒约3两。

蒸汽酒：蒸汽管间接加热，温度可控，发酵快，酒液清澈，无焦味，酒精度约50度，适合单独饮用。酿造周期15天，出酒率高，每斤原料产酒约4两，成本更低，适合批量生产。