红米和紫米口感一样吗?

红米和紫米的口感不一样。红米口感偏硬，嚼起来有韧性，适合做米饭或粥。紫米更软糯，煮开后容易黏在一起，适合做甜品或八宝饭。

区别

红米：米粒较硬，煮后颗粒分明，嚼劲十足。吃起来口感扎实，带点淡淡甜味。适合搭配菜肴单独食用，或者用来煮饭增加口感层次。煮粥时需要更长时间才能煮软。

紫米：米粒软糯，煮后容易黏糊，口感细腻顺滑。自带微甜和清香，常被用来做甜品、粽子或八宝饭。煮的时候吸水性强，水量要比普通米多放一些，否则容易太稠。