日本鳗鱼饭跟国内的有什么区别?

日本鳗鱼饭和国内鳗鱼饭的主要区别在于鳗鱼处理方式、酱料口味和米饭搭配。日本鳗鱼多采用蒲烧做法，酱料偏甜咸，米饭使用短粒米；国内鳗鱼饭酱料偏甜腻，米饭多用长粒米，分量更足。

区别

日本鳗鱼饭：鳗鱼先蒸后烤，外皮微焦，肉质软嫩。酱料以味噌、酱油、糖调制，甜咸平衡，不掩盖鳗鱼原味。米饭选用短粒米，颗粒分明，吸收酱汁后仍保持口感。分量适中，注重食材本味，常配腌菜解腻。

国内鳗鱼饭：鳗鱼直接烤制，酱料偏甜腻，有时加蜂蜜提味。米饭多用长粒米，偏软烂，酱汁裹得较重。分量较大，价格亲民，部分店家会加葱花或芝麻增香，整体口味更迎合本地喜好。