大豆和黄豆的营养价值一样吗?

大豆和黄豆其实指的是同一种作物，只是叫法不同。大豆是植物学名称，黄豆是日常俗称，营养价值完全一致。两者都富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质，属于营养密度高的健康食材。

区别

大豆：作为科学分类名称，多用于学术研究和食品工业领域。强调其作为豆科植物的生物学特性，含有约36%蛋白质和20%脂肪，适合加工成豆腐、豆浆等制品。在营养学文献中统一使用"大豆"这个标准术语。

黄豆：作为民间俗称，更贴近日常生活消费场景。突出其黄色种皮特征，在中国饮食文化中常指代可直接烹饪的食用大豆。含有约40%碳水化合物和丰富膳食纤维，是传统发酵食品如酱油、豆豉的主要原料。