五粮液和西凤酒的工艺有什么区别?

五粮液和西凤酒工艺的核心区别在于原料和发酵方式。五粮液采用五种粮食混合酿造，工艺更复杂；西凤酒以高粱为主，发酵时间较短，风格更清爽。

区别

五粮液：使用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食，经“续糟配料”工艺发酵，发酵期长达70天以上。酒体醇厚，香气浓郁，层次丰富。酿造过程需多次蒸馏和勾调，工艺精细，成本较高。

西凤酒：以关中高粱为主料，采用“泥窖发酵、固态蒸馏”工艺，发酵期仅30天左右。酒体清冽，入口甘爽，带有独特的凤香。酿造中不添加辅料，保持粮食本味，工艺相对简单，生产周期短。