苏式火锅和其他火锅的区别?

苏式火锅和其他火锅的主要区别在于汤底和食材。苏式火锅以清汤或骨汤为底，突出食材原味，常用河鲜、豆腐和蔬菜；其他火锅如川式火锅以麻辣红汤著称，食材广泛包括牛羊肉、内脏等。苏式火锅注重清淡养生，而其他火锅多强调香辣刺激。

区别

苏式火锅：汤底清澈，多用鸡骨或鱼骨熬制，味道清淡鲜美。食材以江南地区特产为主，如河虾、鳝丝、白豆腐和各类时令蔬菜。蘸料以酱油、醋和葱花为主，突出食材本味。吃法讲究先涮蔬菜后下肉，保持汤底清爽。一顿火锅分量适中，适合2-3人共享，价格亲民。

其他火锅：汤底浓郁，如川式火锅用牛油和大量辣椒花椒熬制，味道麻辣厚重。食材种类丰富，包括牛羊肉、毛肚、鸭血等，部分地区还加入海鲜或菌菇。蘸料可选香油、蒜泥或腐乳，口味偏重。吃法随意，可同时涮多种食材，分量较大，适合聚餐，价格因食材而异。