米线和粉丝成分一样吗?

米线和粉丝的成分不一样。米线主要由大米制成，粉丝则多用红薯、土豆或绿豆等淀粉类原料。两者的口感和用途也有明显区别。

区别

米线：主要用大米磨浆后制成，颜色偏白，质地柔韧有弹性。煮后汤头清澈，适合做汤面或凉拌。米线吸汤汁能力强，吃起来软糯顺滑。常见于云南过桥米线、砂锅米线等菜品。

粉丝：以红薯、绿豆或土豆淀粉为原料，加工时需经过糊化、拉丝等工序。粉丝细长透明，口感爽脆有嚼劲。煮后汤色会变浓，适合做炖菜、火锅配菜或凉拌粉丝。常见于东北炖菜、酸辣粉等。