烤盘铝合金和重型钢有什么区别?

铝合金烤盘轻便、导热快，适合日常烘焙；重型钢烤盘厚重、耐用，适合高温长时间烹饪。

区别

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，加热后温度上升快，能快速均匀地烤熟食物，但硬度较低，长期使用可能变形。适合家庭日常制作饼干、蛋糕等小型烘焙，清洗时需避免硬物刮擦。

重型钢烤盘：材质坚硬，承重能力强，能承受高温不易变形，适合烤制肉类、披萨等需要长时间高温的食物。重量较大，单手操作较吃力，初次使用需先刷油防锈。适合专业厨房或对烤制效果要求高的场景。