苤蓝菜和大头菜有什么区别?

苤蓝菜和大头菜其实是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。苤蓝是学名，而大头菜是俗称，两者指的是十字花科芸薹属的同一个品种，外形类似圆白菜，但表皮更光滑，肉质更脆嫩。

区别

苤蓝菜：指这种蔬菜的标准名称，强调其植物学分类。苤蓝菜表皮呈蓝绿色或淡紫色，肉质洁白，口感清脆，适合凉拌或炒食。它的叶柄较长，叶片呈椭圆形，整体形状偏扁圆形。苤蓝菜在北方地区更常见，常被当作家常菜食用。

大头菜：是苤蓝菜的民间叫法，突出其外形特征。大头菜的头部较大，表皮偏白或淡黄，肉质紧实，水分较少，更适合腌制或炖煮。它的叶片较宽，叶柄短粗，整体看起来更“敦实”。大头菜在南方地区更流行，常用于制作咸菜或泡菜。