鱼蓉和鱼茸的区别?

鱼蓉和鱼茸都是用鱼肉制成的食材，但制作工艺和用途不同。鱼蓉是鱼肉经过细剁后形成的细腻泥状物，常用于制作鱼丸、鱼滑等弹牙的食品。鱼茸则是鱼肉经过更精细的处理，加入蛋清、淀粉等搅拌后形成的更细腻的糊状物，多用于制作高档菜肴如芙蓉鱼片。

区别

鱼蓉：鱼肉剁得较粗，保留一定的颗粒感，口感更有嚼劲。制作时只需将鱼肉剁碎，不需要额外添加辅料。适合做鱼丸、鱼饼等需要弹性的菜品。成本较低，家庭厨房也能轻松制作。

鱼茸：鱼肉处理得极其细腻，几乎无颗粒，质地如膏状。制作时需加入蛋清、淀粉等辅料，搅拌至完全融合。口感滑嫩，适合做蒸蛋羹、芙蓉鱼片等高档菜品。制作工艺复杂，多见于专业厨房。