茴香和香菜的口感有什么区别呢?

茴香和香菜的口感区别明显，茴香带有独特的甜香，口感略带嚼劲；香菜则清新爽口，带有微辛味。

区别

茴香：茴香的口感偏硬实，咀嚼时能感受到纤维感，味道甜中带点微辛，香气浓郁持久。它的叶片较厚实，生吃时有明显的香气，熟食后味道会变得更柔和。茴香的香气主要来自其含有的茴香脑成分，这种成分让它在烹饪中常被用来提香，尤其在炖肉或做馅料时，能带来独特的风味层次。

香菜：香菜的口感非常脆嫩，叶片轻薄，入口即化，带有清新的草本香气。它的味道偏辛，有些人会觉得有点“冲”，但正是这种味道让香菜成为很多菜肴的点睛之笔。香菜的香气来自醛类物质，这种物质让它在凉拌菜、汤品或蘸料中非常受欢迎，能瞬间提升菜肴的清新感。